Quiz: 6 Fragen rund um Zusatzstoffe

Frage 1 von 6

Wofür werden Zusatzstoffe eingesetzt?

. Um Lebensmittel etwa zu süßen, besser verarbeitbar oder länger haltbar zu machen.
. Durch Zusatzstoffe wird der Fettgehalt in Lebensmitteln reduziert.
. Um den Nährwert von Lebensmitteln zu erhöhen.

Antwort a) ist richtig.

Zusatzstoffe werden Lebensmitteln aus technologischen Gründen bei der Herstellung, Verarbeitung, Verpackung oder Lagerung zugesetzt. Sie kommen etwa zum Einsatz, um Lebensmittel zu süßen, zu färben oder länger haltbar zu machen. Das hat lange Tradition: Bereits unsere Vorfahren haben bei der Bearbeitung von Nahrungsmitteln zusätzlich die Wirkung bestimmter Stoffe oder Zutaten genutzt: So wurden etwa schon im alten Rom künstlich hergestellte Süßstoffe für allzu saure Weine verwendet.

Frage 2 von 6

Welche Voraussetzungen sind für die Verwendung von Zusatzstoffen erforderlich?

. Zusatzstoffe können jederzeit in Lebensmitteln verwendet werden. Es ist keine besondere Genehmigung notwendig.
. Zusatzstoffe dürfen nur dann eingesetzt werden, wenn sie keine allergischen Reaktionen auslösen.
. Für Zusatzstoffe gelten strenge Vorgaben. Eine ausdrückliche EU-Zulassung ist für ihren Einsatz notwendig.

Antwort c) ist richtig.

Zusatzstoffe unterliegen strengen Vorschriften: Ihr Einsatz in Lebensmitteln ist grundsätzlich verboten, außer sie werden ausdrücklich zugelassen. Voraussetzung dafür ist ihre Unbedenklichkeit für die menschliche Gesundheit und technologische Notwendigkeit. Zusatzstoffe sind sicher – sie zählen zu den meist- und bestgetesteten Stoffen in der EU. Für ihre Zulassung prüft die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) jeden Zusatzstoff nach strengen Sicherheitskriterien. Die zugelassenen Zusatzstoffe unterliegen außerdem einem Monitoring, in das laufend neue wissenschaftliche Erkenntnisse einfließen.

Frage 3 von 6

Was bedeuten „E-Nummern“ in der Zutatenliste?

. Die „E-Nummer“ besagt, dass der betreffende Stoff in einem Zulassungsverfahren der EU für die Lebensmittelherstellung genehmigt wurde.
. Die „E-Nummer“ steht für die Energieinhaltsstoffe eines Lebensmittels. Sie gibt an, wie viele Kalorien im Produkt stecken.
. Durch die „E-Nummer“ bekommen Konsumentinnen und Konsumenten Auskunft über den Herkunftsort der Hauptzutaten des Lebensmittels.

Antwort a) ist richtig.

Um Zusatzstoffe quer durch alle Sprachen zu kennzeichnen und zu ordnen, vergibt die EU „E-Nummern“ für unterschiedliche Stoffe und Substanzen. Ursprünglich stand das „E“ in der „E-Nummer“ für „Europa“. Grundsätzlich besagt die „E-Nummer“, dass der betreffende Stoff im Rahmen des Zulassungsverfahrens der EU für die Herstellung von Lebensmitteln genehmigt wurde.

Frage 4 von 6

Wie sind Zusatzstoffe im Zutatenverzeichnis gekennzeichnet?

. Im Zutatenverzeichnis sind Zusatzstoffe nur mit ihrer chemischen Bezeichnung zu finden.
. Zusatzstoffe müssen mit ihrem Klassennamen sowie ihrer „E-Nummer“ oder speziellen Bezeichnung angegeben werden.
. Zusatzstoffe werden im Zutatenverzeichnis nicht angeführt.

Antwort b) ist richtig.

Da auch Zusatzstoffe als Zutaten gelten, müssen sie im Zutatenverzeichnis angegeben werden. Verbraucherinnen und Verbraucher finden sie dort mit ihrer „E-Nummer“ oder mit ihrer speziellen Bezeichnung. Zusätzlich ist auch der Klassenname anzugeben – etwa „Süßungsmittel Saccharin“ oder „Süßungsmittel E 954“. Dadurch wird der Zweck der Anwendung aufgrund seiner Wirkung für das Lebensmittel verdeutlicht.

Frage 5 von 6

Wie viele der zugelassenen Zusatzstoffe werden künstlich hergestellt?

. Es gibt keine Zusatzstoffe, die natürlich vorkommen. Sie werden grundsätzlich künstlich erzeugt.
. Etwa ein Drittel der zugelassenen Zusatzstoffe kommt nicht in der Natur vor und wird daher künstlich hergestellt.
. Ungefähr 80 Prozent der in der EU zugelassenen Zusatzstoffe werden künstlich produziert.

Antwort b) ist richtig.

Nur rund ein Drittel der derzeit in der EU zugelassenen Zusatzstoffe muss künstlich erzeugt werden. Die anderen zwei Drittel sind Stoffe, die in der Natur vorkommen. Ein Beispiel für einen natürlich vorkommenden Zusatzstoff ist etwa Vitamin C, dessen chemische Bezeichnung Ascorbinsäure (E 300) lautet und der als Antioxidationsmittel eingesetzt wird.

Frage 6 von 6

Was ist der ADI-Wert?

. Mit dem ADI-Wert wird die Nährstoffdichte von Lebensmitteln angegeben.
. Der ADI-Wert gibt an, wie lange die Zusatzstoffe in Lebensmitteln haltbar sind.
. Der ADI-Wert ist die akzeptable tägliche Aufnahmemenge eines Zusatzstoffes über die Nahrung, die lebenslang keine Gesundheitsrisiken birgt.