Menschen

Guter Geschmack: Stephan Mölls über Aromen-Vielfalt

Welcher Prozess steckt hinter der Herstellung eines Aromas? Welche Trends prägen den Markt? Und was macht guten Geschmack eigentlich aus? Stephan Mölls von esarom gibt Einblicke in die Welt der Aromen.

Aromen-Trends und Klassiker: Martin Krasny im Interview

Seit über 80 Jahren entwickelt AKRAS Flavours Aromen für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Geschäftsführer Martin Krasny spricht über globale Geschmackstrends, Innovation und bewährte Klassiker.

Von Mehrwegpfand bis Regionalität: Karl Schwarz im Interview

Welche Auswirkung hat die Anpassung des Mehrwegpfands auf Bierflaschen? Was bringt das Einwegpfand auf Dosen? Und wie wichtig ist Regionalität für die Privatbrauerei Zwettl? Geschäftsführer Karl Schwarz sprach mit der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG.

Staud‘s: Echt, ehrlich und innovativ

Welche Bedeutung haben Innovationen bei Staud’s? Welche Herausforderungen prägen das Unternehmen und den Markt? Darüber sprach die Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG mit Stefan Schauer, einem der beiden Geschäftsführer des Traditionsbetriebs.

AGRANA: Erfolg durch Innovation

Lieferkettenherausforderungen, Arbeitskräftemangel und die Rolle von Innovation in der Lebensmittelindustrie: Darüber sprach Stephan Büttner, neuer Chef der AGRANA, mit der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG.

Lehre Brau- und Getränketechnik – vom Rohstoff bis ins Glas

Von Holundersirup über Mineralwasser bis zum India Pale Ale – die Getränkevielfalt in Österreich ist riesig. Wer maßgeblich dafür verantwortlich ist? Brau- und Getränketechnikerinnen und -techniker! Hier finden Sie alle Infos zum Lehrberuf.

Natürliches Mineralwasser: Geschmack aus der Tiefe

Wie wirkt sich Geologie auf den Geschmack von Mineralwasser aus? Was macht natürliches Mineralwasser so besonders? Und wie kann die nachhaltige Gewinnung funktionieren? Sebastian Rau, Geologe und Experte für natürliches Mineralwasser, im Gespräch.

Manner: Rosa Frauen-Power

Welche Pläne hat Manner im neuen Jahr? Welchen Stellenwert haben Innovationen? Und wie steht es um den Export? Darüber sprach DIE ERNÄHRUNG mit Sabine Brandl, Vorständin der Josef Manner & Comp. AG.

Ein Mitarbeiter eines Milchverarbeitungsbetriebes kontrolliert fertigen Käse auf einem Förderband.

Über 27.000 Beschäftigte: Die heimische Lebensmittelindustrie sichert mit rund 300 Produktionsstandorten im Inland zahlreiche Arbeitsplätze.
Foto: Kadmy / Adobe Stock

„Mir liegt die nachhaltige Bierkultur am Herzen“

Gabriela Maria Straka bereichert als erste Frau das Management Board der Brau Union Österreich. Die engagierte Diplom-Biersommelière spricht über Nachhaltigkeit, Frauen in der Lebensmittelindustrie und die Liebe zum Bier.

STROH: Ru(h)mreicher Erfolg

Welche Bedeutung haben Traditionen und Trends? Was macht die Marke STROH im In- und Ausland so gefragt? Darüber sprach die Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG mit Karin Trimmel, Geschäftsführerin der Sebastian Stroh Austria GmbH.

Aurore Jeudy: Kellermeisterin aus Passion

Frauenpower bei Schlumberger: Aurore Jeudy ist die erste weibliche Kellermeisterin bei der Traditionssektkellerei in Wien. Lesen Sie, wie die Französin nach Wien gekommen ist und was sie an der Sektherstellung so fasziniert.

Lebensmitteltechnikerin: Vom Lehrling zur Fachkraft

Die Lehre Lebensmitteltechnik ist vielseitig. Das weiß auch Lebensmitteltechnikerin Elisabeth Listmayer, die 2011 bei Vorarlberg Milch in den Lehrberuf eingestiegen ist. Heute ist sie eine erfahrene Fachkraft. Lesen Sie, was der Beruf mit sich bringt.

Vereinigte Eisfabriken und Kühlhallen: Coole Lebensmittel

Tiefgekühltes Lagern von Lebensmitteln, Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit durch Solarstrom: Darüber sprach Roland Spitzhirn, Geschäftsführer der Vereinigten Eisfabriken und Kühlhallen in Wien, mit der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG.

Recheis: Nachhaltigkeit aus Tradition

Von der Verpackung bis zur Energieversorgung: Welche Rolle spielen Nachhaltigkeit und Regionalität für das Unternehmen? Darüber sprach Geschäftsführer Stefan Recheis mit der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG.

Lehrling für Lebensmitteltechnik: „Jeder Tag ist anders“

Aktuell absolvieren knapp 100 junge Menschen in Österreich eine Lehre für Lebensmitteltechnik. Einer davon ist Saban Isik, Lehrling bei Rauch Fruchtsäfte. Erfahren Sie mehr über die Ausbildung und die Perspektiven des Berufs.

Arbeiten mit Aussicht in der Lebensmittelindustrie

Mischen, prüfen, produzieren: Tausende Mitarbeitende sorgen in der Lebensmittelindustrie täglich für beste Lebensmittel und Getränke. Was ihre Betriebe als Arbeitgeber auszeichnet? Das lesen Sie hier.

Lehre Milchtechnologie: Von Rohmilch zum Milchprodukt

Wie wird die Rohmilch von der Weide zur Trinkmilch im Regal? Das ist die Aufgabe von hochqualifizierten Fachkräften. Sie sind für die Herstellung von Milchprodukten, Laborarbeit und Qualitätskontrollen zuständig. Mehr zum Lehrberuf Milchtechnologie.

Snack & Back: Von Feldbach in die Welt

Export, Inflation und aktuelle Herausforderungen: Darüber sprach Philipp Hörrlein, Geschäftsführer der steirischen Snack & Back GmbH, mit der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG.

Lehre Lebensmitteltechnik – so schmeckt die Zukunft

Von Milch- und Käseprodukten über Süßwaren bis zu Fleisch: Die Vielfalt österreichischer Lebensmittel ist enorm. Dass die Herstellung rund läuft, verdanken wir hochqualifizierten Fachkräften. Erfahren Sie alles zum Lehrberuf Lebensmitteltechnik.

Austria Pet Food: Artgerechtes Heimtierfutter

Wohin geht der Trend bei Nahrung für Hund, Katze und Co.? Darüber sprach Bernd Berghofer, Geschäftsführer von Austria Pet Food sowie der Österreichischen Heimtierfuttermittelvereinigung, mit der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG.

Futtermittel: Garantierte Qualität

Bio-Futter, Kreislaufwirtschaft und Insektenprotein für Tiere: Gerhard Bauernfeind, Geschäftsführer der Garant Tiernahrung, spricht mit der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG.

Getränke: Nachhaltige Verpackungen auf dem Vormarsch

In der Pandemie zeigten sich die Unternehmen der Getränkebranche als krisenfeste Lieferanten. Über neue Herausforderungen sprachen Herbert Bauer und Walter Scherb, Obmann und Stellvertreter des Verbands der Getränkehersteller Österreichs (VGÖ) mit der Zeitschrift REGAL.

Nestlé: Nachhaltigkeit, Klima und Gesundheit

Rohstoffpreise, Energie und Verpackungen: Das sind die Herausforderungen unserer Zeit. Welche Strategien verfolgt der Nahrungsmittelhersteller Nestlé? Darüber sprach die Zeitschrift DIE ERNÄHRUNG mit Österreich-Geschäftsführer Cédric Boehm.

Pfanner: Fruchtsaft machen kann nicht jeder

Wie wirken sich unsichere Ernten auf die Fruchtsaft- und Getränkeproduktion aus? Was wünschen sich Kundinnen und Kunden? Das erzählt Peter Pfanner, Geschäftsführer des Getränkeunternehmens Pfanner, der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG.

Mars: Nachhaltigkeit ist Generationenfrage

Welche Nachhaltigkeitsstrategien verfolgt Mars als internationales Unternehmen und in Österreich? Darüber sprach Hendrik de Jong, Geschäftsführer von Mars Austria, im Interview mit der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG.

11er: Nachhaltig Kartoffeln veredeln

Wie wirkt sich Corona auf die Nachfrage nach Tiefkühlprodukten aus? Und was steckt hinter der 11er Klimaschutzinitiative? Darüber sprach die Zeitschrift DIE ERNÄHRUNG mit 11er Geschäftsführer Thomas Schwarz.

Coca-Cola: Innovation trifft Nachhaltigkeit

Die Zeitschrift DIE ERNÄHRUNG sprach mit Herbert Bauer, General Manager von Coca-Cola HBC in Österreich, über Innovationen und Nachhaltigkeit, Pfandsysteme und die Bedeutung von E-Commerce.

Mondelēz: Nachhaltigkeit ist ein Megatrend

Über die Erfolgsgeschichte von Milka, Nachhaltigkeit und Wellbeing sowie das heimische Snacking-Verhalten: Elisabeth Hülsmann, neue Managing Director von Mondelēz Österreich, im Gespräch mit der Zeitschrift DIE ERNÄHRUNG.

„Verarbeitung ist wichtig für unsere Lebensmittel“

Wie reagiert die Lebensmitteltechnologie auf den Klimawandel und gesellschaftliche Entwicklungen? Der Lebensmitteltechnologe Henry Jäger von der Universität für Bodenkultur (BOKU) Wien, über Trends und Herausforderungen.

Ankerbrot: Gut verankert in die Zukunft

Was macht eine starke Marke aus? Welche Rolle spielt Regionalität? Und was sind aktuelle Trends? Darüber sprach die Zeitschrift DIE ERNÄHRUNG mit Walter Karger, Geschäftsführer der Ankerbrot Gruppe.

Trends: Das tut sich in der Lebensmitteltechnologie

Welche Trends und Innovationen gibt es in der Lebensmitteltechnologie? Was wünschen sich die Konsumentinnen und Konsumenten? Die Lebensmitteltechnologin und Ernährungswissenschaftlerin Regine Schönlechner liefert Einblicke.

Die Rolle von Aromen: So schmeckt Erfolg

Warum Lebensmittel Aromen brauchen, welche Trends sich abzeichnen und wo Innovationen Sinn machen: Darüber sprach die Zeitschrift „Die Ernährung“ mit Stephan Mölls, einem der Geschäftsführer des Aromaspezialisten esarom.

„Beim Fleisch zählen Qualität und Genuss“

Was macht österreichische Würste zu gefragten Schmankerln? Die Zeitschrift „Die Ernährung“ sprach mit Thomas Schmiedbauer, Geschäftsführer von Wiesbauer, über seine Unternehmensphilosophie, Tierwohl und Genuss.

„Österreichs Lieblingsgetränk ist Kaffee“

Über Kaffee als Lieblingsgetränk der Österreicher, Vorlieben bei der Zubereitung, Nachhaltigkeit und Innovation. Harald J. Mayer, Präsident des Österreichischen Kaffee- und Teeverbands im Gespräch mit der Zeitschrift „Die Ernährung“.

Erfolgsrezept Qualität und Nachhaltigkeit

Die Zeitschrift „Die Ernährung“ sprach mit Jürgen Brettschneider, Geschäftsführer von Mautner Markhof, über Qualität und Tradition, Bio und Nachhaltigkeit und warum Mut zu Veränderung wichtig ist.

„Sowohl PET als auch Glas hat Berechtigung“

Was ist besonders an natürlichem Mineralwasser? Was zeichnet das österreichische Sammelsystem aus? Und warum ist es falsch, Plastik zu verdammen? Herbert Schlossnikl, Obmann und Sprecher des Forum Natürliches Mineralwasser im Gespräch.

Spitz: Mit Vielfalt an die Spitze

Über nachhaltiges Wachstum, Eigenmarken im Lebensmitteleinzelhandel und die Zukunft des Essens: Die Zeitschrift „Die Ernährung“ sprach mit Walter Scherb Junior, Geschäftsführer von Spitz.

Gutes Gewissen beim Essen

Welche Trends gibt es in der Gemeinschaftsverpflegung? Woher stammen die Zutaten? Und welche Rolle spielt Ernährungsbildung? Herbert Fuchs, Geschäftsführer von GOURMET, im Gespräch mit der Zeitschrift „Die Ernährung“.

„Wir denken in Generationen“

Über Qualität beim Käse, den Standort Österreich und die Bedeutung von Regionalität: Die Zeitschrift „Die Ernährung“ sprach mit Raimund Wachter, Geschäftsführer der Vorarlberg Milch.

„Beim Essen versuchen die Leute zu sparen“

Über die Lebensmittelproduktion am Standort Österreich, Ernährungstrends und selbstfahrende Autos: Gerald Hackl, Vorstandsvorsitzender der oberösterreichischen VIVATIS-Gruppe, im Gespräch mit der Zeitschrift „Die Ernährung“.

Früchte aus der Tiroler Küche

Über Obst aus der Region, Ernährungstrends und warum Steuern auf Lebensmittel wenig bringen. Michaela Hysek-Unterweger, Geschäftsführerin der Tiroler Früchteküche, im Gespräch mit der Zeitschrift „Die Ernährung“.

Die Welt ein wenig froher und bunter machen

Über Zucker, die Chancen und Herausforderungen der Süßwarenindustrie und Märkte außerhalb Österreichs: Christoph Panuschka, Geschäftsführer von Haribo Österreich, im Gespräch mit der Zeitschrift „Die Ernährung“.

„Wer nicht vorwärts denkt, fällt zurück“

Wie wirken sich Ernährungstrends auf die Produkte aus? Und welche Rolle spielt Innovation für die traditionsreiche Getränkebranche? Sigi Menz, Mitglied des Aufsichtsrats der Ottakringer Getränke AG, im Gespräch mit der Zeitschrift „Die Ernährung“.

„Bei Lebensmitteln gibt es mehr Ideologie als Wissen!“

Über Ernährungstrends, das Image der Lebensmittelindustrie und die Verantwortung der Konsumentinnen und Konsumenten: Johann Marihart, Vorstandsvorsitzender der AGRANA, im Gespräch mit der Zeitschrift „Die Ernährung“.

Echt feiner Backerfolg

Die österreichische Mühlenindustrie produziert feinste Mehle, Backmittel und Backzutaten. Die Zeitschrift „Die Ernährung“ sprach mit der Branchenobfrau Eva Pfahnl über Herausforderungen am Markt, Innovationen und Nachhaltigkeit.

Leidenschaft und Unternehmertum

Alles begann 1881 mit der Paprika. Heute setzt Marktführer Kotányi auf edle Kräuter und innovative Gewürzkreationen. Welche Strategie dahintersteckt, erklärte Geschäftsführer Erwin Kotányi im Gespräch mit der Zeitschrift „Die Ernährung“.

Genuss, der den Moment besonders macht

Über den Markt für Süßwaren, das Erfolgsgeheimnis des größten Süßwarenherstellers Österreichs und dessen Verbundenheit mit Wien. Die Zeitschrift „Die Ernährung“ im Gespräch mit Manner Vorstand Hans Peter Andres.

„Regionalität ist die Basis für Erfolge im Export“

Das Traditionsunternehmen Spitz ist seit 160 Jahren Garant für Genuss und Qualität. Geschäftsführer Walter Scherb sprach mit der Zeitschrift „Die Ernährung“ über den Standort in Oberösterreich, regionale Wertschöpfung und Chancen durch Exporte.

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Guter Geschmack: Stephan Mölls über Aromen-Vielfalt

Aromen-Trends und Klassiker: Martin Krasny im Interview

Von Mehrwegpfand bis Regionalität: Karl Schwarz im Interview

Staud‘s: Echt, ehrlich und innovativ

AGRANA: Erfolg durch Innovation

Lehre Brau- und Getränketechnik – vom Rohstoff bis ins Glas

Natürliches Mineralwasser: Geschmack aus der Tiefe

Manner: Rosa Frauen-Power

AGRANA: Erfolg durch Innovation

Vereinigte Eisfabriken und Kühlhallen: Coole Lebensmittel

„Sowohl PET als auch Glas hat Be­rechti­gung“

Natürliches Mineralwasser: Geschmack aus der Tiefe

„Mir liegt die nachhaltige Bierkultur am Herzen“

„Mir liegt die nachhaltige Bierkultur am Herzen“

STROH: Ru(h)mreicher Erfolg

Aurore Jeudy: Kellermeisterin aus Passion

Lebensmitteltechnikerin: Vom Lehrling zur Fachkraft

Vereinigte Eisfabriken und Kühlhallen: Coole Lebensmittel

Recheis: Nachhaltigkeit aus Tradition

Lehrling für Lebensmitteltechnik: „Jeder Tag ist anders“

Arbeiten mit Aussicht in der Lebensmittel­industrie

Lehre Milchtechnologie: Von Roh­milch zum Milch­produkt

Snack & Back: Von Feldbach in die Welt

Lehre Lebensmittel­technik – so schmeckt die Zukunft

Austria Pet Food: Artgerechtes Heim­tierfutter

Futtermittel: Garantierte Qualität

Getränke: Nachhaltige Verpackungen auf dem Vormarsch

Nestlé: Nachhaltigkeit, Klima und Gesundheit

Pfanner: Fruchtsaft machen kann nicht jeder

Mars: Nach­haltig­keit ist Generationen­frage

11er: Nachhaltig Kartoffeln veredeln

Coca-Cola: Innovation trifft Nachhaltigkeit

Mondelēz: Nachhaltigkeit ist ein Megatrend

„Verarbeitung ist wichtig für unsere Lebens­mittel“

Ankerbrot: Gut verankert in die Zukunft

Trends: Das tut sich in der Lebensmittel­technologie

Die Rolle von Aromen: So schmeckt Erfolg

„Beim Fleisch zählen Qualität und Genuss“

„Österreichs Lieblings­getränk ist Kaffee“

Erfolgsrezept Qualität und Nachhaltigkeit

„Sowohl PET als auch Glas hat Be­rechti­gung“

Spitz: Mit Vielfalt an die Spitze

Gutes Gewissen beim Essen

„Wir denken in Generationen“

„Beim Essen versuchen die Leute zu sparen“

Früchte aus der Tiroler Küche

Die Welt ein wenig froher und bunter machen

„Wer nicht vorwärts denkt, fällt zurück“

„Bei Lebensmitteln gibt es mehr Ideologie als Wissen!“

Echt feiner Backerfolg

Leidenschaft und Unternehmer­tum

Genuss, der den Moment besonders macht

„Regionalität ist die Basis für Erfolge im Export“

„Sowohl PET als auch Glas hat Berechtigung“

Arbeiten mit Aussicht in der Lebensmittelindustrie

Lehre Milchtechnologie: Von Rohmilch zum Milchprodukt

Lehre Lebensmitteltechnik – so schmeckt die Zukunft

Austria Pet Food: Artgerechtes Heimtierfutter

Mars: Nachhaltigkeit ist Generationenfrage

„Verarbeitung ist wichtig für unsere Lebensmittel“

Trends: Das tut sich in der Lebensmitteltechnologie

„Österreichs Lieblingsgetränk ist Kaffee“

„Sowohl PET als auch Glas hat Berechtigung“

Leidenschaft und Unternehmertum