Lebensmittel

Eine Frau mit vollem Einkaufswagen vor einem gut gefüllten Supermarkt-Regal.

„Wir haben sichere Lebensmittel im Überfluss“

Welche Risiken sind mit modernen Lebensmitteln verbunden? Welche Herausforderungen und Trends gibt es in dem Bereich? Emmerich Berghofer, Experte für Lebensmitteltechnologie, über Lebensmittelsicherheit früher und heute.

Risikobarometer: Lebensmittel mit Vertrauen genießen

Wie sieht das Vertrauen der Bevölkerung in Lebensmittel aus? Und welche Befürchtungen gibt es? Der Risikobarometer 2019 der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES) liefert Antworten.

Ein voller Einkaufswagen mit Lebensmitteln wie Baguettes, Salat und Tomaten.

Heimische Lebensmittel sind sicher und ausreichend

Die österreichische Lebensmittelindustrie sichert in Zeiten der Coronakrise die Versorgung der Bevölkerung mit hochwertigen Lebensmitteln in ausreichender Menge. Das Virus wird nicht über Lebensmittel oder Getränke übertragen.

Eine Frau studiert vor ihrem Kühlschrank die Lebensmittelkennzeichnung auf einer Verpackung.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum im Check

Auf der Verpackung vieler Lebensmittel ist ein Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben. Was bedeutet das? Wo ist es zu finden? Und kann man ein Produkt nach dem Ablauf noch genießen? Hier finden Sie die Antworten auf häufige Fragen.

Klimaneutral zu werden und die Natur zu schützen ist ein Ziel des Europan Green Deal.

Grüner Deal für ein nachhaltiges Lebensmittelsystem

Europäische Lebensmittel müssen sicher, nahrhaft und hochwertig sein – und mit möglichst geringen Auswirkungen auf die Natur erzeugt werden. Der Europäische Grüne Deal und die „Vom Hof auf den Tisch“-Strategie der EU-Kommission.

Der ADI-Wert für bestimmte Zusatzstoffe wird von einem wissenschaftlichen Team ermittelt.

ADI-Wert: Wieviel Zusatzstoff ist erlaubt?

Genau geregelte Anwendungsbereiche und einzuhaltende Höchstmengen machen den Einsatz von Zusatzstoffen sicher. Was ist die erlaubte Tagesdosis (ADI) und wie wird dieser Wert festgelegt?

Forscher und Designer arbeiten laufend an Innovationen für Lebensmittelverpackungen.

Nachhaltige Innovationen bei Lebensmittelverpackungen

Aktive Verpackungen, Smart Packaging oder recycelbare Biokunststoffe: Nachhaltige Lebensmittelverpackungen sind aktuell gefragter denn je. Wir stellen Ihnen drei Innovationen vor.

Lebensmittelverpackungen unterliegen besonderen gesetzlichen Regelungen und Vorschriften.

So sind Lebensmittelverpackungen rechtlich geregelt

Nicht nur die Herstellung von Lebensmitteln ist gesetzlich geregelt, sondern auch ihre Verpackung. Als Food Contact Material unterliegt diese strengen rechtlichen Rahmenbedingungen.

Krautsalat, Essiggurken, Kartoffelpüree: Leckeres Essen auf einem Tisch.

Von glutenfrei über vegetarisch bis zu vitaminangereichert: Heute ist das Angebot an Lebensmitteln so vielfältig wie noch nie.
Foto: GANNA MARTYSHEVA / Shutterstock

Richterhammer auf Gesetzesbuch: Werbung für Lebensmittel ist streng geregelt.

Werbung für Lebensmittel: Das ist zulässig

Bei Lebensmittelwerbung achtet der Gesetzgeber besonders genau darauf, dass Konsumentinnen und Konsumenten nicht getäuscht werden. Die wichtigsten rechtlichen Bestimmungen auf österreichischer und europäischer Ebene.

Regelmäßige Kontrollen sorgen in Österreich für hohe Sicherheit bei Lebensmitteln.

Wer kontrolliert eigentlich unsere Lebensmittel?

Österreichische Lebensmittel sind heute so sicher wie noch nie zuvor. Dafür sorgen hohe Qualitätsstandards in der Herstellung und strenge Kontrollen – sowohl durch die Lebensmittelunternehmen selbst als auch durch die zuständigen Behörden.

Frau mit Paragraph: In Österreich gehört natürliches Mineralwasser zu den am strengsten geregelten Lebensmitteln.

Rechtliche Vorgaben für natürliches Mineralwasser

Natürliches Mineralwasser zählt zu den am strengsten geregelten Lebensmitteln in Österreich. Das Inverkehrbringen ist durch eine Vielzahl nationaler und europäischer Rechtsvorschriften geregelt. Die Rechtsvorschriften im Überblick.

Zucker auf einem Tisch – um dieses Kohlenhydrat ranken sich viele Mythen.

Zuckermythen im Faktencheck

Zucker macht übergewichtig, süchtig und verursacht Diabetes? Mythen wie diese halten sich hartnäckig. „Österreich isst informiert“ klärt auf: Was Konsumentinnen und Konsumenten über Zucker wissen sollten.

Viele Paragraphen regeln das Inverkehrbringen von Lebensmitteln.

Lebensmittel zählen zu den strengst geregelten Produkten

Von der Zulassung über die Kennzeichnung bis hin zur Kontrolle: Erfahren Sie auf „Österreich isst informiert“, welche rechtlichen Vorgaben einzuhalten sind, um Lebensmittel in Europa in Verkehr zu bringen.

Zitronen und Zitronensaft auf einem Tisch – diese Früchte enthalten von Natur aus Citronen- und Ascorbinsäure.

Welche Klassen von Lebensmittelzusatzstoffen gibt es?

Sie sind technische Hilfsmittel bei der Herstellung: Zusatzstoffe schützen Lebensmittel vor dem Verderb, erhalten ihr Aussehen oder ihre Eigenschaften. Erfahren Sie hier mehr zu den verschiedenen Funktionsklassen.

Ein junges Pärchen betrachtet die Lebensmittelkennzeichnung von Tiefkühlkost im Supermarkt.

Wo kommen unsere Lebensmittel her?

Neben Kriterien wie Frische, Preis, und Haltbarkeit spielt die Herkunft von Lebensmitteln für manche Verbraucherinnen und Verbraucher beim Einkauf eine Rolle. So können Sie sich über die Herkunft Ihres Essens und Ihrer Getränke informieren.

Natürliches Mineralwasser in dekorativen Glasflaschen auf dem Tisch.

Welche abgefüllten Wässer gibt es?

Nicht jedes Wasser in der Flasche darf sich natürliches Mineralwasser nennen. Was ist der Unterschied zu Quellwasser, Tafelwasser oder abgefülltem Trinkwasser? „Österreich isst informiert“ klärt über die verschiedenen Wasserarten auf.

Eine Konsumentin betrachtet ein verpacktes Lebensmittel, das sie aus dem Kühlschrank geholt hat.

Lebensmittelkennzeichnung: Das steht auf der Verpackung

Jeder, der Lebensmittel einkauft, kennt das: Die Verpackungen bieten die unterschiedlichsten Informationen – von der Bezeichnung des Produkts über den Nährwert bis zu den Zutaten. Aber was bedeuten all diese Angaben?

Tisch von oben: Hände und gesundes Essen.

Nährwerttabelle: Das besagen die Inhalte

Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle für den Körper. Die Nährwerttabelle auf verpackten Lebensmitteln zeigt den Energiegehalt und den Anteil von Fett, Kohlenhydraten, Eiweiß und Salz am jeweiligen Produkt.

Ein Experte kontrolliert die Qualität von Lebensmitteln.

Rückverfolgung: Auf den Spuren Ihrer Speisen

Wo kommt ein Lebensmittel her und wo geht es hin? Um das zu beantworten, sind Produkte und Zutaten in der EU entlang der gesamten Lebensmittelkette rückverfolgbar. Das erleichtert den Rückruf von Waren und die rasche Reaktion in Krisenfällen.

Aktenordner mit der Beschriftung „Lebensmittelrecht“.

Wissenswertes: Das Lebensmittelrecht im Überblick

Weit über 100 Gesetze und Verordnungen regeln die Herstellung und Kennzeichnung von Lebensmitteln – und schützen so die Konsumentinnen und Konsumenten. Sie gehören zu den am strengsten geregelten und kontrollierten Produkten in Europa.

Das Marktamt am Wiener Naschmarkt kontrolliert die Sicherheitsstandards.

Das Lebensmittelrecht im Spiegel der Geschichte

Das Lebensmittelrecht ist keine Erfindung der Neuzeit: Bereits vor tausenden Jahren stand der Schutz der Bevölkerung im Zentrum, Verfälscher erwarteten drakonische Strafen. Wie sich die Rechtsvorschriften im Lauf der Zeit entwickelt haben, erfahren Sie hier.

Lebensmittel

„Wir haben sichere Lebensmittel im Überfluss“

Risikobarometer: Lebensmittel mit Vertrauen genießen