Lebensmittel

Kakaobohnen in zwei Händen: Sie bilden die Basis für die Herstellung von Kakao.

Fein, dunkel, aromatisch: Wissenswertes zum Kakao

Kakaopulver, Trinkschokolade oder Pralinen – Kakao ist die Basis für viele genussreiche Lebensmittel. Erfahren Sie, was dahintersteckt: vom Anbau der Kakaobohne über die Sortenvielfalt bis zur Geschichte.

Die Österreicherinnen und Österreicher können aus einer großen Vielfalt an Lebensmitteln - hier verschiedene Gerichte auf Tellern auf einem Tisch - wählen.

Große Auswahl: Die Vielfalt unserer Lebensmittel

Volle Regale, großes Angebot: Die Österreicherinnen und Österreicher können täglich aus einer großen Lebensmittelvielfalt wählen. Für Abwechslung sorgen vielzählige Produkte aus nah und fern.

Eine Frau studiert vor ihrem Kühlschrank die Lebensmittelkennzeichnung auf einer Verpackung.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum im Check

Auf der Verpackung vieler Lebensmittel ist ein Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben. Was bedeutet das? Wo ist es zu finden? Und kann man ein Produkt nach dem Ablauf noch genießen? Hier finden Sie die Antworten auf häufige Fragen.

Lebensmittelrecht: Viele Paragraphen regeln das Inverkehrbringen von Lebensmitteln.

Lebensmittel zählen zu den strengst geregelten Produkten

Von der Zulassung über die Kennzeichnung bis hin zur Kontrolle: Welche rechtlichen Vorgaben sind einzuhalten, um Lebensmittel in Europa in Verkehr zu bringen? Erfahren Sie auf „Österreich isst informiert“ mehr über das Lebensmittelrecht.

Chiasamen - hier mit Obst garniert in zwei Gläsern - zählen zu den neuartigen Lebensmitteln (Novel Food).

Novel Food: Was steckt dahinter?

Von Chiasamen bis zu Insekten – Novel Food ist in aller Munde. Doch was genau definiert es? Was besagt die Novel Food-Verordnung? Und welche Beispiele für neuartige Lebensmittel gibt es? Wir beantworten die wichtigsten Fragen.

Was steht auf dem Mineralwasser-Etikett?

Das Flaschenetikett ist die Visitenkarte eines Mineralwassers. Von der Quelle und den Mineralstoffen bis zum Unternehmen finden sich hier die wichtigsten Informationen. Erfahren Sie mehr zur Kennzeichnung.

Richterhammer auf Gesetzesbuch: Werbung für Lebensmittel ist streng geregelt.

Werbung für Lebensmittel: Das ist zulässig

Bei Lebensmittelwerbung achtet der Gesetzgeber besonders genau darauf, dass Konsumentinnen und Konsumenten nicht getäuscht werden. Die wichtigsten rechtlichen Bestimmungen auf österreichischer und europäischer Ebene.

Grüner Wald: Klimaneutral zu werden und die Natur zu schützen ist ein Ziel des European Green Deal.

Im Blickpunkt: Der europäische Grüne Deal

Mit dem europäischen Grünen Deal hat die EU ihre Strategie für eine nachhaltige Wirtschaft veröffentlicht. Wir zeigen beispielhaft, was der Grüne Deal für das europäische Lebensmittelsystem vorsieht.

Von glutenfrei über vegetarisch bis zu vitaminangereichert: Heute ist das Angebot an Lebensmitteln so vielfältig wie noch nie.
Foto: exclusive-design / Adobe Stock

Vom Hof auf den Tisch: Behälter mit heimischen Äpfeln vor einem LKW zum Weitertransport.

Vom Hof auf den Tisch: Einfach erklärt

Ein faires, gesundes und umweltfreundliches europäisches Lebensmittelsystem (englisch: food system). Das ist die Vision der „Vom Hof auf den Tisch“-Strategie der EU-Kommission. Erfahren Sie, was dahintersteckt.

Europaflagge: Österreichs EU-Beitritt 1995 brachte mehr Vielfalt, Qualität und Sicherheit bei Lebensmitteln.

Was brachte der EU-Binnenmarkt für Lebensmittel?

Mehr Auswahl, Qualität und Sicherheit: Österreichs EU-Beitritt vor 25 Jahren erweiterte das Lebensmittelangebot für Konsumentinnen und Konsumenten. Für die Hersteller brachte dieser neue Chancen im Export.

Reich gedeckter Esstisch: Der EU-Binnenmarkt hat die Vielfalt an Lebensmitteln erhöht.

„Der EU-Binnenmarkt ist ein Erfolgsfaktor“

Heuer jährt sich der EU-Beitritt Österreichs zum 25. Mal. Welche Chancen und Herausforderungen brachte der Binnenmarkt? Katharina Koßdorff und Josef Domschitz vom Fachverband der Lebensmittelindustrie im Interview.

Regelmäßige Kontrollen sorgen in Österreich für hohe Sicherheit bei Lebensmitteln.

Wer kontrolliert eigentlich unsere Lebensmittel?

Österreichische Lebensmittel sind heute so sicher wie noch nie zuvor. Dafür sorgen hohe Qualitätsstandards in der Herstellung und strenge Kontrollen – sowohl durch die Lebensmittelunternehmen selbst als auch durch die zuständigen Behörden.

Jedes Mineralwasser - wie es hier gerade aus einer Mineralwasserflasche in ein Glas geschenkt wird - hat seinen eigenen Charakter.

„Mineralwasser ist eine Komposition der Natur“

Was macht ein Mineralwassersommelier? Welche Ausbildung gibt es dafür in Österreich? Und welche Fähigkeiten werden dabei erworben? Tina Kodritsch vom Forum Natürliches Mineralwasser im Gespräch.

Eine Frau mit vollem Einkaufswagen vor einem gut gefüllten Supermarkt-Regal.

„Wir haben sichere Lebensmittel im Überfluss“

Welche Risiken sind mit modernen Lebensmitteln verbunden? Welche Herausforderungen und Trends gibt es in dem Bereich? Emmerich Berghofer, Experte für Lebensmitteltechnologie, über Lebensmittelsicherheit früher und heute.

Risikobarometer: Lebensmittel mit Vertrauen genießen

Wie sieht das Vertrauen der Bevölkerung in Lebensmittel aus? Und welche Befürchtungen gibt es? Der Risikobarometer 2019 der Österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES) liefert Antworten.

Ein voller Einkaufswagen mit Lebensmitteln wie Baguettes, Salat und Tomaten.

Heimische Lebensmittel sind sicher und ausreichend

Die österreichische Lebensmittelindustrie sichert in Zeiten der Coronakrise die Versorgung der Bevölkerung mit hochwertigen Lebensmitteln in ausreichender Menge. Das Virus wird nicht über Lebensmittel oder Getränke übertragen.

Der ADI-Wert für bestimmte Zusatzstoffe wird von einem wissenschaftlichen Team ermittelt.

ADI-Wert: Wieviel Zusatzstoff ist erlaubt?

Genau geregelte Anwendungsbereiche und einzuhaltende Höchstmengen machen den Einsatz von Zusatzstoffen sicher. Was ist die erlaubte Tagesdosis (ADI) und wie wird dieser Wert festgelegt?

Forscher und Designer arbeiten laufend an Innovationen für Lebensmittelverpackungen.

Nachhaltige Innovationen bei Lebensmittelverpackungen

Aktive Verpackungen, Smart Packaging oder recycelbare Biokunststoffe: Nachhaltige Lebensmittelverpackungen sind aktuell gefragter denn je. Wir stellen Ihnen drei Innovationen vor.

Lebensmittelverpackungen unterliegen besonderen gesetzlichen Regelungen und Vorschriften.

So sind Lebensmittelverpackungen rechtlich geregelt

Nicht nur die Herstellung von Lebensmitteln ist gesetzlich geregelt, sondern auch ihre Verpackung. Als Food Contact Material unterliegt diese strengen rechtlichen Rahmenbedingungen.

Frau mit Paragraph: In Österreich gehört natürliches Mineralwasser zu den am strengsten geregelten Lebensmitteln.

Rechtliche Vorgaben für natürliches Mineralwasser

Natürliches Mineralwasser zählt zu den am strengsten geregelten Lebensmitteln in Österreich. Das Inverkehrbringen ist durch eine Vielzahl nationaler und europäischer Rechtsvorschriften geregelt. Die Rechtsvorschriften im Überblick.

Zucker auf einem Tisch – um dieses Kohlenhydrat ranken sich viele Mythen.

Zuckermythen im Faktencheck

Zucker macht übergewichtig, süchtig und verursacht Diabetes? Mythen wie diese halten sich hartnäckig. „Österreich isst informiert“ klärt auf: Was Konsumentinnen und Konsumenten über Zucker wissen sollten.

Zitronen und Zitronensaft auf einem Tisch – diese Früchte enthalten von Natur aus Citronen- und Ascorbinsäure.

Welche Klassen von Lebensmittelzusatzstoffen gibt es?

Sie sind technische Hilfsmittel bei der Herstellung: Zusatzstoffe schützen Lebensmittel vor dem Verderb, erhalten ihr Aussehen oder ihre Eigenschaften. Erfahren Sie hier mehr zu den verschiedenen Funktionsklassen.

Ein junges Pärchen betrachtet die Lebensmittelkennzeichnung von Tiefkühlkost im Supermarkt.

Wo kommen unsere Lebensmittel her?

Neben Kriterien wie Frische, Preis, und Haltbarkeit spielt die Herkunft von Lebensmitteln für manche Verbraucherinnen und Verbraucher beim Einkauf eine Rolle. So können Sie sich über die Herkunft Ihres Essens und Ihrer Getränke informieren.

Natürliches Mineralwasser in dekorativen Glasflaschen auf dem Tisch.

Welche abgefüllten Wässer gibt es?

Nicht jedes Wasser in der Flasche darf sich natürliches Mineralwasser nennen. Was ist der Unterschied zu Quellwasser, Tafelwasser oder abgefülltem Trinkwasser? „Österreich isst informiert“ klärt über die verschiedenen Wasserarten auf.

Eine Konsumentin betrachtet ein verpacktes Lebensmittel, das sie aus dem Kühlschrank geholt hat.

Lebensmittelkennzeichnung: Das steht auf der Verpackung

Jeder, der Lebensmittel einkauft, kennt das: Die Verpackungen bieten die unterschiedlichsten Informationen – von der Bezeichnung des Produkts über den Nährwert bis zu den Zutaten. Aber was bedeuten all diese Angaben?

Tisch von oben: Hände und gesundes Essen.

Nährwerttabelle: Das besagen die Inhalte

Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle für den Körper. Die Nährwerttabelle auf verpackten Lebensmitteln zeigt den Energiegehalt und den Anteil von Fett, Kohlenhydraten, Eiweiß und Salz am jeweiligen Produkt.

Ein Experte kontrolliert die Qualität von Lebensmitteln.

Rückverfolgung: Auf den Spuren Ihrer Speisen

Wo kommt ein Lebensmittel her und wo geht es hin? Um das zu beantworten, sind Produkte und Zutaten in der EU entlang der gesamten Lebensmittelkette rückverfolgbar. Das erleichtert den Rückruf von Waren und die rasche Reaktion in Krisenfällen.

Aktenordner mit der Beschriftung „Lebensmittelrecht“.

Wissenswertes: Das Lebensmittelrecht im Überblick

Weit über 100 Gesetze und Verordnungen regeln die Herstellung und Kennzeichnung von Lebensmitteln – und schützen so die Konsumentinnen und Konsumenten. Sie gehören zu den am strengsten geregelten und kontrollierten Produkten in Europa.

Das Marktamt am Wiener Naschmarkt kontrolliert die Sicherheitsstandards.

Das Lebensmittelrecht im Spiegel der Geschichte

Das Lebensmittelrecht ist keine Erfindung der Neuzeit: Bereits vor tausenden Jahren stand der Schutz der Bevölkerung im Zentrum, Verfälscher erwarteten drakonische Strafen. Wie sich die Rechtsvorschriften im Lauf der Zeit entwickelt haben, erfahren Sie hier.

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Fein, dunkel, aromatisch: Wissenswertes zum Kakao